用來搭配甜點的法式草莓果醬教學 Homemade French Strawberry jam

每年三、四月可以說是製作草莓果醬最好的季節，這個時間點的草莓又香又甜價格又便宜，尤其在製作法式草莓果醬在草莓品質上比較要求一些，所以選三月製作法式草莓果醬是再好不過，因為是三月是草莓甜度與價格的最棒的時間點。

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一般草莓果醬與法式草莓果醬做法最大差異就是醃製方式不同，一般草莓果醬製程約一天即可完成，而法式草莓果醬做法關鍵在於草莓必須先用糖醃製，比較麻煩是需要三近三出，過程中變得比較搞剛，不過身為一個愛好天然食材料理人，對於這種費工費時的作業流程是不會感到厭煩。

步驟一：先將草莓浸泡鹽水清洗，清洗中讓水繼續流動，清洗完後才將草莓蒂去除，瀝乾後將草莓放進煮鍋備用(比較大顆草莓可先切成小顆)。

步驟二：將檸檬汁、細砂糖、馬達加斯加香草夾平均倒入鍋中覆蓋草莓並稍微攪拌一下後放入冰箱冷藏。

步驟三：第二天，從冰箱取出經過用糖醃製冷藏後的草莓，開小火慢煮並用木鏟慢慢攪拌，稍微有點濃稠熄火後放涼再放入冰箱繼續冷藏。

步驟四：第三天，從冰箱取出經過用糖醃製冷藏後的草莓，先將草莓粒撈起來留下草莓糖漿，再將蘋果泥放入鍋中用中小火熬煮至微濃稠，再將草莓粒倒回鍋中繼續熬煮。

步驟五：煮糖溫度到達103度時候再改成小火繼續熬煮邊攪拌至濃稠狀後即可，再趁熱裝進消毒過的玻璃瓶。

透過以上這樣做法就能完成法式草莓果醬，用來搭配奶酪、可麗餅、吐司都是超級可口，甚至搭配茶飲也是非常棒，最喜歡方式就是用來搭配氣泡飲。